Ueberzeuge die Leute von deinem Projekt ohne Befehle
Nachdem was ich hier gelesen habe kann ich dir grundlegend zustimmen "Liveplay". Aber dein Ton gegenueber deinen gleichgesinnten solltest du nochmal ueberdenken.
Jeder der sich bei dir meldet, um Teil deines Projekts zu sein, um dein Projekt vorranzutreiben hat nichts davon, wenn er dauerhaft durch Abwesenheit glaenzt. Das bedeutet, das jeder von sich aus seine Freizeit bereits fuer das Projekt opfert (aus eigenem Interesse an der Sache). Der Befehlston und die "amateuerhafte" Organisation von dir sind da kontraproduktiv, wenn du dir die Leute halten willst und das Projekt aelter als sechs Monate werden soll.
Du solltest meiner Meinung nach schauen, dass du Zwischenziele schaffst, damit jeder sieht, dass er voran geht. Was die Treffen angeht, kann man als guter Teamchef eine Umfrage (doodle.com) zu den moeglichen Terminen einrichten. Es werden nie alle da sein, damit solltest du rechnen. Fuer den Fall sollte dann jemand das Treffen im Teamspeak protokollieren (im Chat, den Chatlog sichern!) und an abwesende weiterleiten. Das ist vorallem in deinem Interesse als Teamchef.
Die Leute in deinem Team sind nicht deine Angestellten. Wenn private Dinge am Sonntagnachmittag wichtiger sind und derjenige nicht zum Treffen kommen kann brauch er dir das nicht detailiert begruenden und auf deine Beurteilung warten. Das "wird mit De-Interesse am Projekt gewertet" ist die falsche Formulierung, der falsche Ansatz. Wenn du feste Leute mit passendem Wohnort und Lebenslauf, die nach Termin arbeiten unbedingt brauchst, dann schreib Stellen bei der Arbeitsagentur aus.
Ich bin ueberzeugt davon, dass sich mit der Zeit ein Team bilden wird, bei dem du dich auf die einzelnen Leute verlassen kannst. Vorausgesetzt du lernst wie die ehrenamtliche Arbeit, wie du das so schoen nennst, bei solchen Projekten funktioniert. Erzwingen kannst du nichts.