Wir nutzen kein Plesk, daher muss ich noch mal etwas genauer nachfragen, ob ich dich richtig verstanden habe:
- Für die in deinem Plesk verwalteten Domains kannst du bereits die PHP-Version (mittels Plesk) anpassen.
- Es gibt eine Domain, die nicht über Plesk verwaltet wird, und für die willst du die PHP-Version ändern.
Wenn ich das richtig sehe, schau' dich mal in /etc/apache2 nach den vHosts von Plesk um und prüfe dort, wie die spezifische PHP-Version eingebunden wird. Das sollte sich halbwegs auf den Default-vHost - der auch im Apache-Verzeichnis irgendwo zu finden sein wird - adaptieren lassen.