Solange nur du den Server verwendest, ist es eigentlich egal - ich verwende Port 993 in meinen Clients, auf dem Server ist beides aktiv. Aber was in deinem Screenshot steht ist nicht aktuell. Das einzige, was veraltet ist ist SMTP mit expliziter Verschlüsselung auf Port 465 - kann aber trotzdem sinnvoll sein.
Das STARTTLS ist halt anfälliger für Man-in-the-Middle Angriffe. Es wird erst eine unverschlüsselte Verbindung aufgebaut und mit dem STARTTLS-Befehl die Verschlüsselung gestartet. Ein MitM könnte das STARTTLS unterdrücken und dann hängt es am Client, ob der die Verbindung abbricht oder einfach unverschlüsselt weitermacht. Auf Port 993 geht das nicht, hier wird erst die Verschlüsselung aufgebaut und dann findet darüber das IMAP-Protokoll statt. Das ist übrigens auch für mich der Grund, dass auf meinem Server Port 465 für SMTPS weiterhin aktiv ist.