Das hat nichts mit dem jeweiligen Webserver zu tun, sondern ist Sache des DNS.
Falls du Zugriff auf deine Zonefiles hast, musst du dort die Änderung vornehmen und die Subdomain auf eine andere IP weiterleiten.
Na das stimmt so nicht.
Er kann alle Anfragen *.domain.de an einen Server weiterleiten, der dann am Hostheader die Weiterleitung in ein Verzeichnis veranlasst.