Hallo Frankon!
In Plesk anmelden und dann unter Server > Ip Adressen hinten auf auf die Zahl bei Hosting klicken. Jetzt solltest Du eine Liste aller Domains, die dieser IP zugewiesen sind sehen. Hier die neue Defaultdomain auswählen und oben auf "als Standard setzen" klicken.
Anschließen den Apachen über Plesk oder die Konsole neu starten, damit die Änderung auch wirksam wird.
Gruß flyingoffice