Das wird nicht funktionieren, da sendmail einige Dateien von Postfix überschreiben würde. Sowohl Postfix als auch sendmail sind für den gleichen Zweck da, es sind beides MTAs. Und eine Parallel-Installation durch selbstkompilieren ist auch nicht ganz ohne, da du weiterhin mit Konflikten zwischen Postfix und sendmail rechnen mußt. Wenn du unbedingt sendmail nutzen mußt, dann solltest du komplett auf sendmail umstellen.