Wenn Du einen Hardware-RAID-Controller nimmst (z.B. 3ware), dann kannst Du die Platte über das RAID-Bios spiegeln lassen. Vorraussetzung ist aber - wie immer - die zweite Platte ist identisch mit der ersten.
Nachteil: Du mußt danach per 'Rescue-System' (z.B. bliebige Linux-Boot-CD) rein gehen und die fstab-Einträge auf das entsprechenden Device umkonfigurieren.