Es gab mal eine gute, wirklich SEHR gute HowTo von "wyden.com", die das Aufsetzen von Postfix/Dovecot/MySQL behandelt. Leider jedoch ist die nicht erreichbar momentan... Ob temporär oder langfristiger, weiß ich leider nicht:
Nur ist sie eigentlich gut umsetzbar gewesen... Ich würde empfehlen, wirklich empfehlen, das Du nicht einfach jemanden beauftragst, der das erledigt, weil Du Dich mit dem Mail-Server auch selbst auseinandersetzen können musst. Das kann schon nach dem nächsten Update der Fall sein, das Configs anzupassen sind... Ich nutze kein Debian, ansonsten hätte ich noch eine Super-HowTo gehabt. Die ist aber für eine andere Distribution (keine Debian-basierte)...