Hallo!
Ob du im DNS etwas einstellen musst, hängt davon ab, wo deine Domains jetzt liegen (Provider). Normalerweise brauchst du nur die DNS Einträge auf deinen Server zeigen lassen.
Zu den restlichen Funktionen: Wenn du schon einen neuen Kunden angelegt hast, logge dich mit diesen Daten in Plesk ein. Dort solltest du diese Funktionen unter der jeweiliegen Domain finden (Email, Verzeichnisbrowser, Datenbanken, ...). Die einzelnen Features kann der Admin innerhalb von Plesk einstellen (Berechtigungen & Beschränkungen).
mfG
Thorsten