Ich hab keine Ahnung, was Du da nicht hinbekommst, aber ohne Logfiles werden wir Dir ohnehin nicht helfen können.
Anbei ein Screenshot wie man einen Cronjob über die Klickibuntioberfläche PLESK einrichtet. Ich empfehle Dir dringend, Dich intensiv mit der Administration via Shell auseinander zu setzen. PLESK deckt nur einen minimalistischen Teil der Serveradministration ab!