auf meinem Server sind via Plesk schon ein paar virtuelle Hosts installiert.
Kann ich nun nachträglich noch openvz mit hypervm installieren und virtuelle Server erstellen?
Oder mach ich dann alles kaputt?
Das hat nix miteinander zu tun. Virtuelle Hosts sind von Apache und haben nix mit Virtualisierung zu schaffen. Es macht aber wenig Sinn zu virtualisieren und dann Apache und Plesk und all das auf dem Host-System laufen zu lassen.