Moment mal... was machst Du da eigtl.?
Am Anfang des Threads wolltest Du doch nur das neue mySQL-Passwort Plesk mitteilen und jetzt stellen wir die Existenz eines laufenden mySQL-Prozesses in Frage?
Wir wollen das doch mal systematisch angehen und hier kein Stückwerk fabrizieren.
Hier nimmst Du bereits das neue Passwort. Wenn im Anschluss ein geschmeidiges
auf Deiner Konsole blinkt, kannst Du gleich
einhämmern --> mySQL-Server läuft!
Wenn dem denn so ist, als root die o.g. Datei öffnen und dort entsprechend das PW ändern. Hinweis: Damit änderst Du auch Dein PLESK-Adminpasswort.
Solltest Du Dich nicht connecten können, weil z.B. das PW permanent falsch ist, versuche entweder das alte, oder starte den mysql nach Thorstens "Anleitung" neu, da Du dann vergessen hast die Privileges zu flushen (juhu, Anglizismen voran!)