PHPMyAdmin manuell installieren und dann mit dem user admin einloggen.
Was anderes fällt mir jetzt auch nicht ein, aber es ist sicherlich auch über die konsole möglich ich kenne nur den cmd grad nicht.
Aber btw. wenn du google gefragt hättest wäre dir das sicherlich auch aufgefallen du wärst mit den Suchbegriffen "mysql extern plesk" bei dem 1. Ergebnis sogar auf dieses Board gestoßen! Somit hätte dir die Suchfunktion hier also auch geholfen! Aber da ich keine wirklich "saubere" Lösung kenne das Problem zulösen, will ich auch nicht weiter rummeckern!