Nein. Mit Portfreigabe kannst du deinen Rechner vom Internet aus "sichtbar" machen, bzw. manche Dienste nach aussen hin zur Verfügung stellen, wie z.B. Webserver. Ich glaube, darum geht es dir aber gar nicht?
Die einfachste Lösung ist es, deinem Server direkt eine IP zu geben und nichts an der Fritzbox einzustellen. Musst nur aufpassen, dass die manuell zugewiesene IP-Adresse im gleichen Subnet ist (sonst geht es gar nicht) und nicht im DHCP-Adressbereich von der Fritzbox (sonst kann es Adress-Konflikte geben).
D.h. (bei einer Standard-Subnet von 255.255.255.0) : Wenn die DHCP-zugewiesenen IP-Adressen die Form 192.168.2.x haben, dann sollte dein Server 192.168.2.y haben mit 1 <= y <= 254, wobei y zusätzlich nicht als DHCP Adresse von der Fritzbox vergeben werden darf und natürlich auch nicht die gleiche Adresse wie die Fritzbox.
Dann sollte der Server immer über die von die spezifizierte Adresse erreichbar sein intern erreichbar sein. Für ausserhalb brauchst du dann NAT ;-)