So ich gebe es jetzt auf mit meinem aktuellen Emailserver.
Den Root habe ich heute formatiert und bräuchte jetzt ein vollständiges Tutorial für einen Emailserver, ob das jetzt Postfix oder was anderes ist ist mir egal.
Wirst du aus den letzten drei Links von hier was schönes finden.
Danach hast du ein Postfix mit virtuellen Benutzern, die du bei Bedarf auch über ein Webinterface anlegen kannst und Dovecot, mit dem sich die User die Emails per IMAP oder POP holen können. Greylisting ist auch dabei.