Du verfährst so, wie es im Abschnitt "Dynamische und Feste IP-Vergabe" des o.g. Artikels beschrieben wird. Die verschiedenen Optionen z.B. "option domain-name-servers" kannst Du auch innerhalb verschiedener Blöcke setzten, schlimmstenfalls in der "host"-Direktive.
Damit sollte das doch hinzubekommen sein. Schlimmstenfalls musst Du eben doch die (sehr guten) man-pages des dhcpd lesen.