Hallo!
Eines vorweg: Bitte nochmals den Punkt 3.2 (Groß- und Kleinschreibung) der Nutzungsbedingungen lesen.
Du suchst wahrscheinlich den Parameter -maxprocs. Beschreibung findest du unter http://www.courier-mta.org/couriertcpd.html. Die entsprechenden Parameter können unter /etc/courier konfiguriert werden.
Aber warum möchtest du da eigentlich etwas ändern?
Hallo!
Um es mal ganz vereinfacht zu sagen (bitte nicht schlagen ):
Der Dienst läuft auch nur einmal. Darum werden Programme / Dienste weiter in Threads unterteilt. Stell dir vor, ein Benutzer ist mit deinem IMAP Server verbunden. Würde jetzt nur eine Instanz von Courier laufen, müsste der zweite Benutzer so lange warten, bis der erste die Verbindung trennt.