Da die Superblöcke neu angelegt wurden, ist es unmöglich auf regulären Wege darauf zuzugreifen. Positiver Effekt ist allerdings, dass die Blöcke seit dem nicht verändert wurden und daher sollte es gewisse Chancen geben.
Es gibt für das ext2-Dateisystem tools, die Dateien wieder herstellen können. Mit google solltest Du sie finden können. Allerdings wirst Du Dich auf viel Handarbeit einstellen müssen... Insofern lohnt es sich die Suche zu priorisieren und nur Dateien zu reaktivieren, die neuer sind, als das letzte Backup.
Viel Erfolg!