Prinzipiell kannst Du beliebige Datenbanken auf dem Server installieren. Welche bereits laufen, kannst Du mit einem "ps aux" leicht raus finden.
Das Passwort einer Datenbank kann man i.d.R. nicht rausfinden, da es mit einer Einweg-Funktion verschlüsselt wurde. Bei vielen Datenbanken gibt es allerdings die Möglichkeit, als root die Datenbank in einem Nicht-Authentifizierungsmodus zu starten, und dann ein neues Passwort zu setzen. Google wird Dir sicherlich genug Anleitungen dazu liefern, wenn Du nach "$Datenbank Passwort vergessen" suchst.