Vielen Dank Joe für das Beispiel!
Wenn ich es exakt so einrichte, funktioniert es mit "postmap -hmq - pcre:header_checks.pcre < email.txt".
Jetzt auch mit meinen Regeln. Wobei ich nicht weiß, ob es am "/m" am Ende vom Regex lag, oder der Dateiendung (.rgx -> .pcre), oder noch irgendwo ein typo.