Ja, es blieb bei dem Versuch. =D
Habe jetzt courier-authdaemon, courier-base, courier-imap, courier-imap-ssl, courier-pop, courier-pop-ssl, courier-ssl, gamin, libgamin0, libglib2.0-0 und postfix neu installiert.
Scheint alles zu klappen - naja, https tuts noch nicht, aber immerhin...